さごし（さわら）その２

　先日の‘さごし（さわら）’⇒参照に引き続き、今回は‘和’で、保存もきく調理法で
　◇塩麹漬

　こちらは、翌日HATCHがさばいたものを、塩麹につけて2日。ほどよい塩味で、ほどよい歯ごたえ。身がしまった感じです♪

　◇西京漬

　一方こちらは、1日漬けたもの。
　塩をふってしばらくおいて、臭み取り後

最強！もとい＾＾ゞ、
　・西京味噌・・・　大２
　・みりん・・・大１
　・酒・・・大１　　　　をまぜたもので、ジップロック。

　今回大漁だったそうなのですが、うちの冷蔵庫のキャパもあって、3尾のみの持ち帰り、冷凍も大丈夫そうなので、今後は、切り身にして西京漬で、小分けに冷凍しておくのもいいなと思いました。

　3尾完食～
鰆（さわら）だと、脂がのって刺身も美味しいそうですよ♪

　HATCH的なランキングは・・・
１st しょうがムニエル
２nd 塩麹漬
３rd 西京漬
　お魚が新鮮だから、どれも美味しかったです～☆

コメント 2

HATCHさん、釣りをやるんですね！
新鮮な魚が食べられるってことですね！(^_-)-☆
材料屋さんも、最近、し始めて、色色話してくれました。
はまると楽しいそうですね。(^_-)-☆
by あゆさこ (2013-05-18 19:01) 

＞あゆさこさん＾＾、
魚は新鮮なものがやっぱり美味しいですものね～♪
たくさん釣れると、楽しいでしょうし＾＾
でも、私は船には酔いそうです～～～
下が海！ってコワイし・・・￣▽￣;;;
釣って、食卓に並ぶのを待ちまーす!?(笑)
by はちぽち (2013-05-20 11:39)