さごし（さわら）

　２２日の釣果。今回は、新潟の海。早朝５時の出発でした。

　漢字を読んで字のごとく、旬の魚「鰆（さわら）」が大漁♪の季節、こちらは、大きさ的に「さごし」というそうです。体長は、新聞（何の新聞じゃ＾＾ゞ）の縦の長さと同じくらい

こんなお顔です～
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　歯がするどい！そうです。

　１尾はHATCHが慣れた？手つきで三枚下ろし。残りの２尾は、スーパーで。身はやわらかく崩れやすい感じ

◇ニンニク炒め
　上の方の、くちゃっとしたもの・・・
　実は、刺身で漬けかなめろう？にして食べてみようと思ったのですが、アニサキス￣▽￣；；；がかなりの確率でいるそうなので、やめておき、
マジックソルト、
白ワイン、
ニンニク、
バター、
小ネギ、
粉チーズ　で炒めて食べました。

　◇塩焼き
　切り身は、シンプルに藻塩をふって、グリルで焼きました。

　◇しょうが風味ムニエル

　翌日は、ムニエル。
　こしょう強めに、塩コショウ、小麦粉をふって、今回は、オリーブオイルに、しょうがのみじん切りをたっぷり♪入れたところで、焼き上げ？ました。あっさり淡白な身なので、油との相性がいい感じです。

　あと、「塩麹漬」と「西京漬」スタンバイ中です～泒

コメント 2

旦那様がやってくれるんだぁ！
うらやまし～！
おいしそう～！
たべた～い！(^▽^)
by あゆさこ (2013-05-18 19:09) 

＞あゆさこさん＾＾、
自分で釣ったものを、自分でさばいて、食べる♪
これも醍醐味のようですね＾＾
ついつい、横で口をはさんだり、
心配で見ていてしまうんですけどねぇ＾ｍ＾
写真だけですみませんが、どうぞ～♪＾＾
by はちぽち (2013-05-20 11:43)